Одна з найважливіших вимог готелів ділового призначення, а отже, й готелю Волтер - є забезпечення можливості банкетного обслуговування. Для цього в складі приміщень готельного комплексу, поряд з основними ресторанними залами, виділені ще й спеціальні банкетні зали.

Ми класифікуємо банкети за такими критеріями:

1) за способом розміщення - сидячи (банкет) або стоячи (фуршет банкет);
2) за участю персоналу в обслуговуванні:

• повне, коли всі операції здійснюють наші офіціанти, що забезпечує більш високу культуру обслуговування;
• часткове, коли ряд функцій передається, гостям (перекладання їжі, наповнення келихів), що дозволяє прискорити процес обслуговування, скоротити чисельність обслуговуючого персоналу і, відповідно вартість організації заходу;

3) за асортиментом блюд і напоїв:

• банкет загального призначення;
• чайний банкет;
• банкет-коктейль;
• фуршет-буфет.

Організація будь-якого банкета включає прийом і оформлення замовлення, підготовку до проведення банкета, оформлення залу, сервування столів і, власне, обслуговування. Організована робота по підготовці до обслуговування банкета залежить від того, наскільки докладно і вчасно обговорені всі деталі проведення імпрези між замовником і керівництвом готельно-ресторанного комплексу. Тому в готелі Волтер ми намагаємося докладно дізнатися про особливості кожного замовлення.